Većina domaćica niti ne shvaća da uobičajeno skladištenje začina u ormariću blizu štednjaka uništava njihovu aromu.
Toplina, svjetlost i vlaga glavni su neprijatelji eteričnih ulja koja začine čine vrijednima jer pokreću proces oksidacije i isparavanja, javlja dopisnik HERE NEWS.
Hladan, tamni zamrzivač stvara idealne uvjete za očuvanje hlapljivih spojeva. Pri niskim temperaturama molekule aromatičnih tvari su praktički neaktivne, što onemogućuje njihovo isparavanje.
Fotografija: Pixabay
Zamrznuti začini se ne skupljaju u grudice i ne razmoču, kao što se često događa u kuhinji. Uvijek ostaju sipki i lako se odvajaju žlicom, što je posebno zgodno za mokre začine poput naribanog đumbira.
Njihova boja i konzistencija ostaju nepromijenjeni više mjeseci, što je nemoguće postići na sobnoj temperaturi. Nemojte se bojati da će začini prenijeti svoj miris na ostale proizvode u zamrzivaču – kvalitetna ambalaža rješava taj problem.
Najbolje je koristiti male staklenke s čvrstim poklopcem ili vakumirane vrećice. Potrebno ih je izvaditi neposredno prije upotrebe i ostaviti da odstoje nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Kondenzacija se neće imati vremena formirati u tako kratkom vremenu, a aromatična ulja će se već početi otvarati. Ova metoda je posebno dobra za skupe i rijetke začine koji se koriste rijetko, ali moraju zadržati svoj miris.
Mljeveni muškatni oraščić ili paprika pohranjeni u zamrzivaču nakon šest mjeseci mirisat će jednako intenzivno kao i na dan kada su kupljeni. Čak i svježe začinsko bilje poput bosiljka ili ružmarina, nakon što se zamrzne u ulju, odlično je za kuhanje. Hladnoća samo čuva njihov okus, omogućujući vam da uživate u ljetnim okusima čak iu jeku zime.
Pročitajte također
- Zašto ne trebate prati hladnjak sodom, već ekstraktom vanilije: neočekivano otkriće mikrobiologa
- Zašto biste trebali držati običan limun u zamrzivaču: trik koji će promijeniti način na koji razmišljate o kuhanju
