Sladoled limun nije pokvaren proizvod, već pravi kulinarski koncentrat koji svoju aromu otkriva na sasvim nov način.
Kada se zamrznu, kristali leda razbijaju stanične strukture korice, oslobađajući skrivena eterična ulja koja ostaju nedostupna u svježem voću, izvještava dopisnik HERE NEWS.
Naribana smrznuta kora dobiva nevjerojatno bogatu aromu koja je superiornija po snazi od svježe korice. Može se odmah dodati u pečenje, umake ili marinade bez gubljenja vremena na pranje i sušenje svježeg limuna.
Fotografija: Pixabay
Sam limun nakon odmrzavanja postaje vrlo mekan i lako ispušta sav svoj sok gotovo bez ikakvog ostatka. Ovo svojstvo je neophodno kada trebate brzo iscijediti maksimalnu količinu soka za preljev ili piće.
Mnogi kuhari ovu tehniku odavno koriste za pripremu limunada i koktela, gdje je jakost citrusne note važna. Zamrzavanje radikalno mijenja teksturu pulpe, pretvarajući je u nježnu kašu.
Ovim se limunom lako namaže riba ili perad prije pečenja, stvarajući idealnu podlogu za marinadu. Sok od odmrznutog limuna ima veću kiselost i bolje razgrađuje žilava vlakna mesa.
Čak i gorke pregrade između kriški smrzavanjem gube svoju gorčinu, a okus postaje čišći i uravnoteženiji. Ova metoda posebno je korisna kada trebate sačuvati veliki broj sezonskih limuna kupljenih po povoljnim cijenama.Smrznute kriške limuna mogu se ubaciti izravno u vodu ili čaj – one će ohladiti piće, a istovremeno mu dati okus. Iskusne domaćice čak zamrznu iskorišćene polovice limuna kako bi ih kasnije mogle koristiti za čišćenje daske za rezanje ili sudopera.
Koru smrznutog limuna možete oguliti pomoću običnog ribeža izravno u lonac juhe ili variva. Ova mala tajna pretvara obični citrus u multifunkcionalni alat za kreativne kuhinje.
Pročitajte također
- Kako učiniti da stara daska za rezanje ponovno izgleda novo: jednostavan trik s limunom i soli
- Prestanite savijati čarape: neočigledan životni trik za uštedu vremena
