Kuhanje

Pravilo “jedna litra vode na sto grama tjestenine” seli se iz kuharice u kuharicu i postaje sveta krava za domaće kuhare. No, u Italiji, domovini tjestenine, ova se.

Umaci s mrvljenim ledom pored stroja za mljevenje mesa u profesionalnoj kuhinji mogu zbuniti neupućene. Zašto led u procesu u kojem već ima dovoljno vlage

Mnogi domaći pekari, videći cijeli prstohvat soli u receptu za slatka peciva, instinktivno smanje dozu, bojeći se previše soli. Ne shvaćaju da čine jednu

Pravilo “što je jača vatra, to je juha bogatija” pokazalo se jednim od najštetnijih kulinarskih mitova. Prava elitna juha, ista ona kakva se poslužuje

Svi znaju da prženi krumpirići trebaju biti hrskavi izvana i mekani iznutra. Teško je to postići kod kuće, ali jedan znanstveni trik mijenja sve, javlja

Čini se da bi moglo biti jednostavnije – zamijesio sam prhko tijesto i odmah ga razvaljao. Ali slastičari s dugogodišnjim iskustvom postupaju drugačije

Uvriježeno je uvjerenje da je gljive potrebno posoliti na samom kraju kuhanja, inače će pustiti sok i pretvoriti se u raskuhanu masu. Ovaj savjet nije

Čini se da recept za palačinke ostavlja malo manevarskog prostora, ali jedan neočiti sastojak može sve okrenuti naglavačke. Zamjena mlijeka ili kefira

Kuhari koriste isti češnjak na različite načine kako bi poboljšali njegov okus u jelu. Vrijeme kada udari u tavu nije papučica gasa, već suptilni regulator

Ghee, ili ghee, čini nam se kao proizvod za istočnjačke pilave i indijsku kuhinju. Ispostavilo se da su njegove mogućnosti puno šire, au pekarstvu čini